6月1日，由中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研制、海樂(lè )達食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷(xiāo)售。

6月1日，由中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研制、海樂(lè )達食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷(xiāo)售。中國農科院黨組書(shū)記陳萌山在出席上市推介活動(dòng)時(shí)強調，推動(dòng)馬鈴薯主食化意義重大，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是新常態(tài)下推進(jìn)農業(yè)轉方式、調結構的重要選擇，也是緩解我國資源環(huán)境承載壓力、促進(jìn)農民增收致富、提升國民健康水平的重要舉措。

陳萌山指出，此次馬鈴薯主食產(chǎn)品上市推介活動(dòng)是向社會(huì )發(fā)布馬鈴薯主食化科研產(chǎn)品成果的一種形式，體現了科研單位主動(dòng)面向產(chǎn)業(yè)需求、對接產(chǎn)業(yè)需求、服務(wù)社會(huì )的擔當；是政府部門(mén)服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)市場(chǎng)的一次實(shí)踐活動(dòng)，體現了政府部門(mén)職能的轉變；是國家引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體行動(dòng)，體現了市場(chǎng)消費對促進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的重要作用。

陳萌山要求，下一步目標要繼續以市場(chǎng)為導向，以不斷滿(mǎn)足社會(huì )需求和老百姓的營(yíng)養健康為目標，繼續加大基礎理論研究，加快加工新品種選育，優(yōu)化加工技術(shù)工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本，結合中國人飲食習慣和口味，開(kāi)發(fā)出品種多樣、營(yíng)養豐富、深受消費者喜愛(ài)的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品，探索出有別于西方國家的適合于中國馬鈴薯主食化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化道路。

馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應性廣，全國大部分地區的土壤及氣候條件都可滿(mǎn)足其生長(cháng)。據加工所薯類(lèi)科研團隊首席科學(xué)家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營(yíng)養豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養成分。其中，每百克含維生素C高達14.59毫克，含鈣25.28毫克、鈉35.98毫克、鎂30.34毫克、鋅0.23毫克、硒4.87毫克，含膳食纖維3.03克，而含脂肪僅僅0.81克，是名副其實(shí)的營(yíng)養豐富、低能量的全營(yíng)養健康食品。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風(fēng)味，又保留了小麥原有的麥香風(fēng)味，芳香濃郁、口感松軟，營(yíng)養更豐富、更均衡、更健康，對優(yōu)化膳食結構、增強體質(zhì)和健康、弘揚傳統飲食文化將發(fā)揮獨特的作用。

自2013年農業(yè)部提出在我國實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰略近2年來(lái)，中國農科院加工所薯類(lèi)科研團隊以開(kāi)發(fā)適合于中國居民飲食習慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品為目標，開(kāi)展了馬鈴薯主食專(zhuān)用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機理及營(yíng)養素綜合評價(jià)等一系列的研究，不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難、易開(kāi)裂、口感差等關(guān)鍵難題，突破了馬鈴薯主食加工過(guò)程中一系列技術(shù)關(guān)鍵和工藝，在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗室小試的基礎上，實(shí)現了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，從30%到40%，再到50%，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產(chǎn)品，申報專(zhuān)利106件、獲得專(zhuān)利授權3件，起草行業(yè)標準（草案）近10項，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備的推廣應用開(kāi)辟了廣闊前景。

 農業(yè)部有關(guān)司局、北京市農委、中國農科院有關(guān)單位以及生產(chǎn)企業(yè)的負責人和研發(fā)專(zhuān)家等參加了活動(dòng)。